1. Smuldr gæren i en skål og tilsæt lunknent vand.

3. Tilsæt salt og æg og smør og rør det sammen

3. Tilsæt mel lidt ad gangen til dejen er smidig.

4. Lad dejen hæve et lunt sted i 30 minutter.

5. Til kanelfyld røres smør, sukker og kanel i en skål.

6. Når dejen har hævet skal den rulles ud på et bord.

7. Bredden skal passe til en bageform. Længden skal være 4 gange bredden.

8. Smør kanelfyldet på. Start fra midten. Undgå at komme helt ud til kanten.

9. Pensl med pisket æg 1 cm langs kanten.

10. Rul den sammen og sæt den med sammenføjningen nederst i bageformen.

11. Kanelbrødet efterhæves i 15 minutter.

12. Skær nogle snit i brødet og pensl med æg. Drys til sidst med perlesukker.

13. Kanelbrødet bages nederste rille i ovnen i 35-45 minutter ved 200º